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Marchfelder Safran 0,5g - Marchfeld ab Hof

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H. Egerer, Ollersdorf Marchfelder Safran 0,5g

Racketvision

Die Blühzeit des Safrans ist Ende Oktober bis Mitte November. Die Blüten werden unmittelbar nach dem aufgehen gepflückt. Danach werden die 3 roten Fäden händisch aus jeder Blüte entfernt. Nur diese 3 Fäden können für das Gewürz verwendet werden.

Die roten Fäden werden ausgelöst und dann getrocknet. Dabei verlieren sie noch einmal 80% ihres Gewichts. Aber nur durch die schonende und fachgerechte Trocknung bilden sich die Inhaltsstoffe die dem Safran das einzigartige Aroma verleihen. Für ein Gramm Safran werden mindestens 200 Blüten benötigt. 


Wir trocknen den Safran schonend bei niedrigen Temperaturen, das fördert die Bildung der Farb- und Geschmacksstoffe. Vermeiden sie Safran der über dem offenen Feuer geröstet wurde.

Der Marchfelder Safran erreicht die höchste Qualität. Alle Safranfäden werden durch reine Handarbeit geerntet, gezupft und selektiert. Unsere Safranfäden werden dreifach selektiert, zuerst bei der Ernte, dann beim Zupfen der Fäden und zuletzt nach dem Trocknen der Fäden.

Marchfelder Safran 0,5g

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